Diferencia entre las grasas trans y las grasas saturadas
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Diferencia principal - Grasas trans vs grasas saturadas
Las grasas trans y las grasas saturadas son dos tipos de grasas dietéticas. En presencia de exceso de calorías, el cuerpo produce grasas. La grasa que proviene de fuentes animales y vegetales y sirve como un macronutriente en el cuerpo se llama grasa dietética. Las grasas trans ocurren naturalmente en algunos alimentos. Pero, la mayoría de las grasas trans se produce en la hidrogenación parcial de los aceites durante el procesamiento de los alimentos. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en las fuentes alimenticias de los animales, como los productos lácteos con grasa, las carnes rojas y las aves de corral. los diferencia principal entre grasas trans y grasas saturadas es que las grasas trans elevan los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y disminuyen los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) en la sangre, mientras que las grasas saturadas elevan los niveles de LDL y HDL en la sangre.
Áreas clave cubiertas
1. ¿Qué es la grasa trans?
- Definición, Fuentes, Rol en el Cuerpo
2. ¿Qué es la grasa saturada?
- Definición, Fuentes, Rol en el Cuerpo
3. ¿Cuáles son las similitudes entre las grasas trans y las grasas saturadas?
- Esquema de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre las grasas trans y las grasas saturadas?
- Comparación de diferencias clave
Términos clave: grasa trans artificial, nivel de colesterol, grasa dietética, lipoproteína de alta densidad (HDL), hidrogenación, lipoproteína de baja densidad (LDL), grasa trans de origen natural, grasa saturada, grasa trans
¿Qué es la grasa trans?
La grasa trans se refiere a la grasa que contiene ácidos grasos trans insaturados. Los dos tipos de grasas trans son las grasas trans de origen natural y las grasas trans artificiales. Pequeñas cantidades de grasas trans se producen en la leche y en los productos cárnicos y esta grasa se considera grasas trans de origen natural. Grasas trans artificiales Es producido por procesos industriales como la hidrogenación parcial de aceites líquidos. Este tipo de grasas trans existe como sólidos a temperatura ambiente. Los aceites parcialmente hidrogenados no se consideran buenos para la salud. La margarina es uno de los productos más comunes de las grasas trans y se muestra en Figura 1.
Figura 1: Margarina
Debido a los bajos costos de producción, la alta vida útil y la conveniencia, las grasas trans se utilizan ampliamente en todo el mundo. Pero, las grasas trans elevan los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre. Mientras tanto, reduce los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL). Esto puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Las grasas trans también disminuyen la respuesta celular a la insulina. Esto conduce a la diabetes tipo 2.
¿Qué es la grasa saturada?
La grasa saturada se refiere a la grasa que contiene una gran cantidad de moléculas de ácidos grasos sin dobles enlaces. Debido a la saturación de las moléculas de hidrógeno, la grasa saturada es de naturaleza sólida. La grasa saturada ocurre naturalmente en la carne y en los productos dietéticos. Carne de res, cordero, pollo, mantequilla y queso también contienen grasas saturadas. Las grasas trans y grasas saturadas se muestran en Figura 2.
Figura 2: Grasas trans y grasas saturadas
La grasa saturada eleva los niveles de LDL y HDL. LDL, también llamado colesterol malo, aumenta el riesgo de la enfermedad cardiovascular. Pero, HDL reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Similitudes entre las grasas trans y las grasas saturadas
- Tanto las grasas trans como las grasas saturadas son dos tipos de grasas dietéticas.
- Tanto las grasas trans como las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente.
- Tanto las grasas trans como las grasas saturadas apoyan el sistema inmunológico.
- Tanto las grasas trans como las grasas saturadas aumentan el nivel de colesterol en la sangre.
- Tanto las grasas trans como las grasas saturadas pueden causar un exceso de peso, así como la enfermedad cardiovascular.
- Los niveles recomendados de grasas trans y grasas saturadas son el 6% de las calorías de las necesidades calóricas diarias..
Diferencia entre las grasas trans y las grasas saturadas
Definición
Grasas trans: La grasa trans es la grasa que contiene ácidos grasos trans, insaturados y producidos en los procesos de hidrogenación parcial..
Grasa saturada: La grasa saturada es la grasa que contiene una gran cantidad de moléculas de ácidos grasos sin dobles enlaces..
Fuente
Grasas trans: Las grasas trans se producen en la hidrogenación parcial de los aceites durante el procesamiento de los alimentos..
Grasa saturada: La grasa saturada se produce naturalmente en las fuentes de alimentos de origen animal, como los productos lácteos completos, las carnes rojas y las aves de corral..
Composición
Grasas trans: Las grasas trans están formadas por ácidos grasos insaturados..
Grasa saturada: La grasa saturada se compone de ácidos grasos saturados.
Papel
Grasas trans: La grasa trans aumenta los niveles de LDL y baja los niveles de HDL en la sangre.
Grasa saturada: La grasa saturada aumenta los niveles de LDL y HDL en la sangre.
Significado
Grasas trans: Debido a la producción de LDL, las grasas trans se asocian directamente con la enfermedad cardiovascular.
Grasa saturada: Debido a la producción de HDL, las grasas saturadas reducen las enfermedades cardiovasculares.
Ácidos grasos omega-3
Grasas trans: Las grasas trans causan la pérdida de ácidos grasos omega-3 en los tejidos.
Grasa saturada: Las grasas saturadas conservan los ácidos grasos omega-3..
Respuesta a la insulina
Grasas trans: Las grasas trans causan resistencia a la insulina; Por lo tanto, conduce al desarrollo de la diabetes tipo 2..
Grasa saturada: La grasa saturada no inhibe la unión de la insulina con los receptores de insulina.
Proteína C-reactiva
Grasas trans: La grasa trans aumenta los niveles de proteínas C reactivas, lo que lleva a la inflamación arterial.
Grasa saturada: La grasa saturada no eleva los niveles de proteínas C reactivas.
Conclusión
Las grasas trans y las grasas saturadas son las dos formas de grasas en la dieta, que son consumidas por los animales. La grasa trans es producida principalmente por la hidrogenación parcial de los aceites. Las grasas saturadas se pueden encontrar en la mayoría de las carnes y productos lácteos. Las grasas trans aumentan los niveles de LDL mientras disminuyen los niveles de HDL. La grasa saturada aumenta los niveles de LDL y HDL en la sangre. La principal diferencia entre las grasas trans y las grasas saturadas es el aumento de los tipos de colesteroles en la sangre..
Referencia:
1. "Trans Fat". American Heart Association, disponible aquí.
2. "Grasa saturada". Asociación Americana del Corazón, disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "Margaryn 022" Por Kagor en la Wikipedia en idioma ucraniano (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido esteárico" (dominio público) a través de Commons Wikimedia y "Elaidic-acid-2D-skeletal" Por Benjah-bmm27 - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia [Combinado]
