¿Cuál es la diferencia entre Kale y Collard Greens?

los diferencia principal entre col rizada y hojas de col es que las hojas de col rizada son rizadas y su color varía de verde oscuro a verde violeta, mientras que las hojas de berza son claras y su color varía de verde oscuro a verde claro. Además, la col rizada es menos dura y tiene un sabor amargo, mientras que las coles son duras y tienen un sabor suave.

La col rizada y las hojas de berza son dos variedades de hojas verdes. Junto con la col, el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas, son las diferentes caras de las especies silvestres. Brassica oleracea, Mantenido a través de la cría selectiva durante mucho tiempo. Sus hojas son comestibles y extremadamente nutritivas..

Áreas clave cubiertas

1. Que es Kale
     - Definición, características, valor nutricional
2. ¿Qué es Collard Greens?
     - Definición, características, valor nutricional
3. ¿Cuáles son las similitudes entre Kale y Collard Greens?
     - Esquema de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre Kale y Collard Greens?
     - Comparación de diferencias clave

Términos clave

Collard Greens, Hierro, Col Rizada, Hojas Verdes, Vitamina K, Plantas que Aman el Invierno

Que es Kale

La col rizada o frondosa es un tipo de hoja verde que se ha vuelto cada vez más popular en la última década. Las hojas comestibles de la col rizada suelen tener un color verde oscuro a verde violeta. Además, la mayoría de las hojas en esta planta son rizadas. Algunas plantas de col rizada pueden alcanzar 17-18 pies de altura. La col rizada de Jersey o la col de vaca es la variedad extra grande de col rizada. Sin embargo, la mayoría de las variedades de col rizada son compactas..

Kale es una planta anual, que germina en un amplio rango de temperaturas. Además, esta planta puede sobrevivir en temperaturas tan frías como -15 grados centígrados. En el invierno, esta planta prospera y sus hojas se endurecen. Pero, después de una fuerte helada, estas hojas se vuelven suaves..

Figura 1: Kale

Nutricionalmente, la col rizada contiene 84% de agua, 9% de carbohidratos, 4% de proteínas y 1% de grasa. Además, es significativamente rico en vitamina K. Hay un 371% (valor diario DV) de vitamina K en una porción de 100 g de col rizada. Además, también es rico en vitamina A, C, B6, E, ácido fólico, tiamina, riboflavina y ácido pantoténico. Además, contiene una cantidad considerable de hierro, manganeso, calcio, potasio y fósforo también. Además, la col rizada es una buena fuente de fitoquímicos, como carotenoides, luteína y zeaxantina..

¿Qué es Collard Greens?

Coles o coles silvestres es otro tipo de vegetales de hoja verde en el mismo grupo de cultivares de col rizada. La forma de las hojas de las coles es simple, y su color varía de claro a verde oscuro..

La planta verde de collard crece como bienal en áreas con heladas invernales, mientras que es una planta perenne en regiones frías. Su tallo vertical puede crecer hasta 2 pies. Además, sus hojas son comparativamente gruesas. Son más sabrosos y nutritivos durante la estación fría..

Figura 2: Collard Greens

Nutricionalmente, las berzas crudas contienen un 90% de agua, un 6% de carbohidratos, un 3% de proteína y contienen grasa insignificante. Igual que la col rizada, esta planta también es rica en vitamina K y contiene el 388% del valor diario en una porción de 100 g de coles crudas. Además, contiene una mayor cantidad de vitamina A, C y B6. Además, es rico en calcio y manganeso también..

Similitudes entre col rizada y verdes de collard

• La col rizada y las hojas de berza son dos tipos de hojas verdes que son genéticamente similares.
• Ambas son caras diferentes de las especies silvestres. Brassica oleracea.
• Además, ambos pertenecen al grupo Acephala junto con los greens de primavera. Las plantas de este grupo no forman una cabeza central como en el repollo..
• Además, ambas plantas se sostienen a través de la cría selectiva..
• Además, crecen mejor en invierno y en estaciones frescas..
• Sin embargo, el temido gusano de la col es su enemigo mortal..
• Además, sus dos vainas de semilla son delgadas y contienen semillas pequeñas, oscuras y redondas..
• Sus hojas son comestibles y extremadamente nutritivas..
• Además, ambos son significativamente ricos en vitamina K. También son ricos en vitamina A, B y E.

Diferencia entre col rizada y verdes de collard

Definición

Kale es un repollo resistente de una variedad que produce tallos erectos con hojas grandes y sin cabeza compacta. El collard greens es un repollo de una variedad que no desarrolla una cabeza..

Color de las hojas

El color de las hojas de col rizada varía de verde oscuro a verde violeta, mientras que el color de las hojas de col verde varía de verde claro a verde oscuro. Por lo tanto, esta es la principal diferencia entre la col rizada y las berzas..

Apariencia

Otra diferencia entre la col rizada y las hojas de berza es que las hojas de la col rizada son rizadas, mientras que las hojas de la col rizada son simples.

Textura

Las hojas de la col rizada son suaves, mientras que las hojas de la col rizada son duras..

Sabor

La col rizada tiene un sabor ligeramente amargo, mientras que las coles tienen un sabor suave. Por lo tanto, esta es otra diferencia entre la col rizada y las berzas.. 

Ciclo vital

El ciclo de vida es otra diferencia entre la col rizada y las berzas. La col rizada crece como anual o bienal, mientras que las coles crecen como bienales o perennes.

Significado nutricional

Nutricionalmente, la diferencia entre la col rizada y las berzas es que la col rizada es rica en vitamina K y hierro, mientras que la col es rica en fibra y proteínas pero baja en calorías.

Recetas

Muchas cocinas diferentes utilizan la col rizada, mientras que las berzas se asocian con la cocina sureña y se combinan con carne de cerdo o verduras.

Conclusión

Tanto la col rizada como las coles son razas selectivas de las especies silvestres. Brassica oleracea. La col rizada es una verdura de hoja verde con hojas rizadas. El color de sus hojas puede variar de verde oscuro a verde violeta. Kale es significativamente rico en hierros. Por otro lado, las coles son otro tipo de hojas verdes ricas en fibra y proteínas. Sus hojas son duras y el color puede variar de claro a verde oscuro. La principal diferencia entre las coles y las berzas es su apariencia y textura..

Referencias:

1. "Kale". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 16 de noviembre de 2018, disponible aquí
2. “Collard Greens”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2 de diciembre de 2018, disponible aquí

Imagen de cortesía:

1. “Kale, romero y cilantro” Por Harvest - Trabajo propio (CC BY-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia    
2. “Collards in container” Por Downtowngal (hablar) (Cargas) - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia