Diferencia entre la glucosa y la dextrosa
Share
Diferencia Principal - Glucosa vs Dextrosa
La glucosa es un azúcar. Es un compuesto de sabor dulce que se disuelve bien en agua. Hay muchos usos de la glucosa como azúcar. En términos químicos, la glucosa es un monosacárido. Es una unidad monomérica para la formación de moléculas de polímero conocidas como polisacáridos. Hay una serie de compuestos de polisacáridos que incluyen unidades de glucosa. Por lo tanto, es una molécula abundante en la naturaleza. La glucosa y la dextrosa son casi lo mismo. Pero estos términos son diferentes al considerar sus estructuras químicas; Las moléculas de glucosa se pueden encontrar tanto en forma de D-glucosa como en forma de L-glucosa, pero el término dextrosa se usa solo para las moléculas de D-glucosa. Por lo tanto, la principal diferencia entre la glucosa y la dextrosa es que la glucosa incluye tanto la forma D como la forma L, mientras que la dextrosa incluye solo la forma D de la glucosa.
Áreas clave cubiertas
1. Que es la glucosa
- Definición, estructura y usos
2. Que es la dextrosa
- Definición, estructura y usos
3. ¿Cuáles son las similitudes entre la glucosa y la dextrosa?
- Esquema de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre la glucosa y la dextrosa?
- Comparación de diferencias clave
Términos clave: Dextrosa, D-Glucosa, Glucosa, L-Glucosa, Monosacárido, Polisacáridos
Que es la glucosa
La glucosa es un azúcar simple con la fórmula química C6H12O6. Es una molécula de monosacárido bien conocida que se utiliza en la formación de polisacáridos importantes. La glucosa es un compuesto de sabor dulce y se disuelve bien en agua..
Cuando se considera la estructura química de la glucosa, se puede administrar principalmente en tres formas, como la proyección de Fischer, la proyección de Haworth y la conformación de la silla. Entre estas estructuras, se sabe que la conformación de la silla es la estructura real de la molécula. Sin embargo, consideremos la estructura más fácil, es decir, la proyección de Fischer, de una molécula de glucosa para comprender las diferentes formas de glucosa. La proyección de Fischer da una estructura planar 2D de la molécula..
Figura 1: Diferentes formas de glucosa
La imagen de arriba muestra las dos formas diferentes de la molécula de glucosa como su proyección de Fischer. Estos se llaman enantiómeros. Esto significa que son imágenes especulares entre sí. En D-glucosa, un grupo -OH de la molécula está en el lado izquierdo, mientras que todos los demás grupos -OH están en el lado derecho. Pero para la L-glucosa, es totalmente opuesto. Aquí, el grupo one-OH está en el lado derecho donde todos los demás grupos -OH están en el lado izquierdo.
La glucosa tiene muchos usos diferentes. Se utiliza en la industria alimentaria como ingrediente para alimentos de sabor dulce. Esto se debe a que es un azúcar simple y es muy abundante. Los atletas usan la glucosa para ganar energía. También hay algunos usos médicos de la glucosa. Por ejemplo, la glucosa se usa para tratar la hipoglucemia (bajo nivel de azúcar en la sangre).
Que es la dextrosa
Dextrose es el nombre común usado para D-glucosa. Por lo tanto, la fórmula química de la dextrosa es la misma que en la glucosa. La glucosa puede ocurrir en dos formas como D-glucosa y L-glucosa. La dextrosa es la forma de glucosa que tiene un grupo -OH en el lado izquierdo y todos los otros grupos -OH en el lado derecho de la molécula en su proyección de Fischer. La dextrosa se obtiene a partir de almidones. La dextrosa está disponible en polvo o en forma líquida..
Figura 2: Polvo de Dextrosa
La dextrosa es uno de los ingredientes más utilizados en los alimentos envasados debido a su asequibilidad y amplia disponibilidad. Los productos horneados y los desiertos a menudo están compuestos de dextrosa. Sin embargo, la dextrosa es aproximadamente un 20% menos dulce que la sacarosa (azúcar común / azúcar de mesa). Añadir dextrosa en lugar de sacarosa se considera que prolonga la vida útil del producto.
La dextrosa es capaz de aumentar el azúcar en la sangre muy rápidamente. (La dextrosa tiene un alto índice glucémico). Por lo tanto, se recomienda a las personas con hipoglucemia en un nivel peligroso que usen dextrosa para elevar su nivel de azúcar en la sangre en un período de tiempo corto..
Similitudes entre la glucosa y la dextrosa
- La fórmula química tanto de la glucosa como de la dextrosa es la misma..
- D-glucosa y dextrosa son lo mismo..
- La masa molar de glucosa y dextrosa es la misma..
Diferencia entre la glucosa y la dextrosa
Definición
Glucosa: La glucosa es un azúcar simple con la fórmula química C6H12O6.
Dextrosa: Dextrose es el nombre común usado para D-glucosa.
Diferentes tipos
Glucosa: La glucosa se puede encontrar en las formas de D-glucosa y L-glucosa..
Dextrosa: La dextrosa solo se puede encontrar en forma de D-glucosa.
Girando la luz polarizada del plano
Glucosa: La D-glucosa puede rotar la luz polarizada del plano hacia la dirección correcta (lado Dexter) donde la glucosa L la gira hacia la izquierda.
Dextrosa: La dextrosa puede girar la luz polarizada plana en la dirección correcta (lado Dexter).
Ocurrencia
Glucosa: La glucosa se puede obtener de muchas formas de carbohidratos.
Dextrosa: La dextrosa se puede obtener principalmente de almidones.
Abundancia
Glucosa: La D-glucosa es abundante en la naturaleza, pero la L-glucosa es menos abundante.
Dextrosa: La dextrosa es abundante en la naturaleza..
Enantiómeros
Glucosa: La glucosa se presenta como enantiómeros..
Dextrosa: La dextrosa no se presenta como enantiómeros..
Conclusión
La glucosa y la dextrosa son las mismas cuando se considera la D-glucosa. En otras palabras, la dextrosa es el nombre común utilizado para la D-glucosa. Por lo tanto, la mayoría de las propiedades físicas y químicas de la glucosa y la dextrosa son similares. La principal diferencia entre la glucosa y la dextrosa es que la glucosa incluye tanto la forma D como la forma L, mientras que la dextrosa incluye solo la forma D de la glucosa.
Referencias:
1. Vance, Sara. “Qué es la dextrosa y por qué está en su comida”. LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 de octubre de 2017, disponible aquí.
2. "D y L Sugars". Master en Química Orgánica RSS, disponible aquí.
3. Yacoub, Jamie. “Glucosa vs. Dextrose. ”LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14 de agosto de 2017, disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "DL-Glucosa" Por NEUROtiker - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. “Dextrose 50% (1)” Por Intropin - Trabajo propio (CC BY 3.0) a través de Commons Wikimedia
