Diferencia entre manteca y goteo

Diferencia clave - Lard vs Dripping
 

La manteca y la inmersión son dos tipos de grasas producidas a partir de productos animales. Estas grasas se utilizan como grasa para cocinar, acortar o esparcir. los diferencia clave entre la manteca y el goteo es su fuente; La manteca de cerdo se produce principalmente a partir de grasa de cerdo, mientras que el goteo se produce a partir de grasa de res.. Aunque estas dos grasas se usaron comúnmente en el pasado, no se usan mucho en la cocina contemporánea debido a su alto contenido de grasas saturadas y colesterol..

Que es la manteca?

La manteca es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa de cerdo. Se utiliza en la preparación de alimentos como manteca, para cocinar grasa o para untar. La manteca se puede obtener de cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. La manteca se puede procesar en dos métodos: el método húmedo y el método seco. En la renderización en seco implica un proceso similar a freír el tocino; La grasa de cerdo se expone a altas temperaturas sin la presencia de agua. En la interpretación húmeda, la grasa se vaporiza o se hierve en agua a alta temperatura. La manteca, que es insoluble en agua, se puede remover de la superficie de la mezcla. El sabor, el sabor y otras cualidades de la manteca de cerdo pueden depender del proceso de reproducción y de la parte del cerdo de la que se extrajo la grasa..

Lo que esta goteando?

El goteo es una grasa animal que se produce a partir de las partes grasas o inutilizables de las reses de vaca o cerdo. Aunque el goteo se puede hacer de la carne de res y cerdo, se asocia principalmente con la carne de res. El proceso de goteo consiste en convertir un material de desecho en un producto útil y comestible..

El procesamiento separa la grasa del tejido conectivo y la carne y la procesa en un líquido transparente. Este líquido está libre de proteínas e impurezas. En forma sólida, es suave y cremoso y cuando está fundido es de color dorado..

El goteo también se puede hacer en casa. En la cocina casera, el goteo se hizo recolectando la grasa caliente que quedaba en la bandeja para asar en un recipiente resistente al calor, cubriéndolo y dejándolo enfriar..

Hoy en día, el goteo se usa principalmente como grasa para cocinar, ya sea para freír carne poco profunda o para salpicar sobre una articulación para mantenerla húmeda durante la cocción. Sin embargo, en el pasado, el goteo también se usaba como una extensión; Como la mantequilla, se extendió sobre el pan..

¿Cuál es la diferencia entre Lard y Dripping??

Carne:

Manteca de cerdo se hace principalmente de carne de cerdo.

Goteo se hace principalmente de carne de vacuno.

Representación:

Manteca de cerdo Puede ser producido a través del método de renderizado en seco o húmedo..

Goteo Generalmente se produce a través de un método de renderizado en seco.

Imagen de cortesía:

"Homelard" por Peter G Werner ~ commonswiki asumido (basado en reclamaciones de derechos de autor). Trabajo propio asumido (basado en reclamaciones de derechos de autor). (CC POR 2.5) vía Commons Wikimedia

"Mucky gordo (goteo)" Por el arquitecto travieso -(CC BY 2.0) vía Commons Wikimedia