Diferencia entre Ghee y mantequilla
Share
Ghee vs Mantequilla
La diferencia entre el ghee y la mantequilla es conocida por la cocina asiática. Esto se debe a que el ghee y la mantequilla son dos productos lácteos que se usan ampliamente en las cocinas de los hogares asiáticos. Aunque el mundo occidental es consciente de la mantequilla, no muchos conocen su variante conocida como Ghee, que es muy popular, especialmente en India, Pakistán y Bangladesh. El ghee se hace con mantequilla. Ambos son producidos por la leche. Ghee se hace generalmente de la leche de vaca. Sin embargo, la mantequilla está hecha de leche de vaca, así como de ovejas, cabras y yaks. Averigüemos más sobre el ghee y sus diferencias con la mantequilla en beneficio de los lectores..
Que es ghee?
Ghee es conocido por diferentes nombres en todo el mundo como Mantequilla clarificada, aceite de mantequilla, mantequilla extraída o simplemente grasa de leche anhidra (AMF). Mientras que la mantequilla clarificada se llama ghee en los países asiáticos, se la conoce como mantequilla clarificada o AMF en los países occidentales. Se conoce como samnah en el Medio Oriente, pero para ser franco, el ghee que se usa en la India tiene propiedades que no se encuentran en estas variedades. Se han realizado muchas investigaciones sobre el ghee en el oeste y los científicos y los médicos finalmente han cambiado la opinión de que el ghee es ciertamente mejor que sus variedades encontradas en el oeste..
Es un excelente medio de cocción con un alto punto de humo y se considera ideal para freír, saltear y hornear. Además, una sola cucharada de té de ghee puede hacer una receta deliciosa y llena de aroma..
Saltear con ghee es mucho mejor ya que no hay olor característico de la mantequilla. Los sólidos de leche están ausentes en ghee. Por lo tanto, uno puede calentar el ghee a la temperatura más alta que desee, y no hay una gota en el sabor de la receta. Durante la clarificación de la mantequilla, que es el proceso de hacer que la caseína y la lactosa de ghee, que se encuentran de manera prominente en la mantequilla, se elimine, lo que hace que el ghee sea un producto fácil de digerir. Esto hace que el ghee sea adecuado para personas alérgicas a estos componentes de la leche. De hecho, los médicos aconsejan a estas personas comer ghee en lugar de mantequilla..
Ghee tiene una vida útil muy larga, ya que puede permanecer sin refrigeración durante un período de 2 a 3 meses. Esto se debe a que toda la humedad de la mantequilla se elimina para hacer ghee. Si lo guardas en la nevera, el ghee puede durar años. De hecho, el ghee envejecido tiene propiedades curativas y es muy caro como el vino envejecido..
| Ghee | |
| Valor nutricional por 100 g (3.5 oz) | |
| Carbohidratos | 0 g |
| Grasa | 99.5 g |
| Saturado | 61.9 g |
| Trans | 4g |
| Monoinsaturado | 28.7 g |
| Poliinsaturado | 3.7 g |
| Proteína | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A | 3069 IU |
| Vitamina e | (105%) 15.7 mg |
| Otros constituyentes | |
| Colesterol | 256 mg |
| El porcentaje de grasa puede variar. | |
| |
Que es la mantequilla?
La mantequilla se hace batiendo leche fresca o fermentada o crema. Esto se hace para separar la grasa de mantequilla del suero de leche. La mantequilla tiene grasa de mantequilla, leche, agua y proteínas. La mantequilla se utiliza como untar. También se usa para cocinar, como para hornear, saltear y freír en sartén. La mantequilla tiene un sabor lechoso. Sin embargo, la mantequilla tiene una forma de producir mal olor. Esto sucede porque la mantequilla contiene sólidos lácteos que precipitan y van al fondo de la cacerola donde se queman, lo que produce un mal olor. La mantequilla tiene una vida útil muy limitada. Aunque la mantequilla tiene su propio sabor, no se pueden hacer recetas..
| Mantequilla, sin sal | |
| Valor nutricional por 100 g (3.5 oz) | |
| Energía | 2,999 kJ (717 kcal) |
| Carbohidratos | 0 g |
| Grasa | 81 g |
| Saturado | 51 g |
| Monoinsaturado | 21 g |
| Poliinsaturado | 3 g |
| Proteína | 1 g |
| Vitaminas | |
| Equivalente de vitamina A. | (86%) 684 μg |
| Vitamina D | (10%) 60 UI |
| Vitamina e | (15%) 2,32 mg |
| Otros constituyentes | |
| Colesterol | 215 mg |
| El porcentaje de grasa puede variar. | |
| |
¿Cuál es la diferencia entre Ghee y Mantequilla??
• Ghee es un producto lácteo como la mantequilla.
• La mantequilla se hace batiendo leche o crema fresca o fermentada. Ghee se hace a fuego lento mantequilla y eliminar el residuo.
• Ghee se llama mantequilla clarificada en el oeste, aunque los occidentales reconocen que es mejor que la mantequilla clarificada..
• Ghee es un excelente medio de cocción. La mantequilla no se puede calentar a altas temperaturas ya que la mantequilla se quema a altas temperaturas.
• La mantequilla produce un olor rancio, mientras que el ghee tiene un punto de humo muy alto (400 grados F) y agrega sabor y aroma a las recetas..
• La mantequilla tiene una vida útil muy limitada, mientras que el ghee puede permanecer sin refrigeración durante un período de 2 a 3 meses..
• Hay otra diferencia que no se nota, pero es importante. Mientras que la mantequilla tiene propiedades ligeramente ácidas, el ghee es de naturaleza alcalina.
Imágenes cortesía:
