Diferencia entre trigo y cebada

Diferencia Principal - Trigo vs Cebada

Un cereal es un pasto real, que se cultiva principalmente para los componentes comestibles del almidón de su grano. Botánicamente, este grano es un tipo de fruta conocida como cariopsis y contiene tres partes, como la endospermo, germen, y salvado. Los cereales pertenecen a la familia monocot. Poaceae y se cultivan en grandes cantidades y proporcionan más energía alimentaria y carbohidratos para todo el mundo que cualquier otro tipo de cultivo. El trigo y la cebada son cereales comúnmente consumidos en el mundo y se consideran cultivos básicos. Son una fuente rica de macronutrientes (carbohidratos, grasas, aceites y proteínas) y micronutrientes (vitaminas, minerales), así como fitoquímicos bioactivos (polifenoles, flavonoides, antocianinas, carotenoides, etc.). Los nutrientes acumulados en el salvado y el germen se eliminan después del proceso de refinado y pulido y el endospermo restante contiene principalmente carbohidratos. los diferencia principal entre trigo y cebada es que, aunque tanto la cebada como el trigo pertenecen al grupo de cereales, El trigo es un cultivo de género Triticum y La cebada es un cultivo de genes hordeum.. El trigoTriticum spp.) y cebada (Hordeum vulgare) tienen diferentes propiedades sensoriales y nutricionales y este artículo explora las diferencias entre el trigo y la cebada.

Que es el trigo

El trigo es un grano de cereal y es el tercer cereal más producido después del maíz y la cebada. Este cereal se cultiva en más superficie que cualquier otro cultivo comercial de alimentos. En todo el mundo, el trigo es la principal fuente de proteínas en la dieta humana, con un mayor contenido de proteínas que otros cereales importantes, como el maíz o la cebada. El trigo es un alimento principal utilizado para producir harina para panes con levadura, pasteles, galletas, galletas, cereales para el desayuno, fideos, pastas y para la fermentación para hacer cerveza, otras bebidas alcohólicas y biocombustibles. El grano de trigo integral se puede moler para eliminar todos los demás nutrientes, excepto el endospermo para la producción de harina blanca; Los subproductos de este proceso son el salvado y el germen. El grano de trigo es una fuente concentrada de vitaminas, proteínas y minerales, mientras que el grano refinado se concentra principalmente en el almidón..

Que es la cebada

La cebada es un grano de cereal que pertenece a la especie de hierba. Hordeum vulgare. Es ampliamente utilizado para la producción de bebidas alcohólicas y también se consume como alimento principal en la cocina tibetana. Es el producto agrícola con la cuarta producción mundial más alta y uno de los primeros granos domesticados. Una gran parte de la cebada se cultiva para consumo humano y animal. Se considera alto en carbohidratos, grasas, proteínas, fibra dietética, vitamina B, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc y ácido fólico. También es rico en grasas saludables y fibra dietética; por lo tanto, se considera un alimento saludable para reducir el peso. Además, también está vinculado con muchos beneficios para la salud. Por ejemplo, la fibra dietética en la cebada reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y puede reducir el colesterol malo (LDL) en la sangre. La cebada también puede disminuir el riesgo de diabetes y cáncer de colon.

Diferencia entre trigo y cebada

El trigo y la cebada pueden tener propiedades y aplicaciones sustancialmente diferentes. Estas diferencias pueden incluir,

Nombre científico

El nombre cientifico de Cebada es Hordeum vulgare.

El nombre cientifico deTrigo es Triticum aestivum.

Clasificación cientifica

La cebada pertenece a 

Reino: Plantae y Orden: Poales

Familia: Poaceae y Subfamilia: Pooideae

Tribu: Triticeae y Género: Hordeum

El trigo pertenece a

Reino: Plantae y Orden: Poales

Familia: Poaceae y Subfamilia: Pooideae

Tribu: Triticeae y Género: Triticuma  

Tipo de Granos

Cebada se pueden clasificar de forma característica como cebada de dos filas, cebada de seis filas y cebada sin casco.

Trigo se clasifican en 6 grupos y son duros rojo invierno, rojo duro primavera, rojo suave invierno, duro (duro), blanco duro y blanco suave. El trigo duro es rico en gluten y se utiliza para hacer pan, panecillos y harina para todo uso. El trigo blando se utiliza para hacer pan plano, pasteles, pasteles, galletas, panecillos y galletas..

Producción

En 2013, mundo cebada La producción es de 144.8 millones de toneladas métricas. Así, la producción mundial de cebada es inferior a la del trigo..

En 2013, mundo trigo La producción es de 713 millones de toneladas métricas. Así, la producción mundial de trigo es mayor que la cebada..

Países de producción y consumo

El más alto Cebada El consumo y la producción se registraron en Rusia, Alemania, Francia, Canadá y España..

El más alto Trigo El consumo se registró en Dinamarca, pero la mayor parte se utilizó para la alimentación animal. El mayor productor de trigo en 2010 fue la Unión Europea, seguido de China, India, Estados Unidos y Rusia..

Contenido de Selenio

Cebada Es deficiente en el mineral esencial selenio..

Trigo Es rico en selenio en comparación con la cebada..

Usos

Cebada Es el ingrediente principal en la producción de cerveza y whisky. Este grano también se usa para cocción directa, preparación congelada, arroz instantáneo y fideos; También se utiliza en la producción de gachas y gachas. La harina de cebada y el almidón se usan frecuentemente en pan y galletas. También se usa en bebidas no alcohólicas como el agua de cebada y la preparación de té de cebada..

Trigo Se utiliza para el consumo humano, productos alimenticios que se procesan como panes, galletas, galletas, pasteles, cereales para el desayuno, pasta, fideos y cuscús. El trigo crudo puede ser molido en sémola o germinado y secado para crear malta. El trigo también se utiliza para la fermentación para hacer cerveza, otras bebidas alcohólicas, biogás y producción de biocombustibles. Se utiliza para forrajear cultivos para animales domesticados como vacas y ovejas..

En conclusión, tanto la cebada como el trigo son los alimentos básicos más favorecidos del mundo. Son un componente importante de las dietas debido a la adaptabilidad agronómica de estas plantas y ofrece facilidad de almacenamiento de granos y de convertir granos en harina para hacer alimentos comestibles, sabrosos, interesantes y satisfactorios. Además, la cebada y el trigo son la fuente más importante de carbohidratos y proteínas en la mayoría de los países..

Referencias:

Cauvain, Stanley P. y Cauvain P. Cauvain. (2003). La elaboración del pan. Prensa CRC. pag. 540. ISBN 1-85573-553-9.

Dai, F .; Nevo, E .; Wu, D .; Comadran, J .; Zhou, M .; Qiu, L .; Chen, Z .; Beiles, A .; et al. (2012). El Tíbet es uno de los centros de domesticación de la cebada cultivada. Actas de la Academia Nacional de Ciencias 109 (42): 16969.

Luna, David (2008). En las estepas rusas: la introducción del trigo ruso en las grandes llanuras de los Estados Unidos. Diario de Historia Global, 3: 203-225.

Imagen de cortesía:

"Hordeum-cebada". (Dominio público) a través de Los comunes

"Primer plano de trigo" por usuario: Bluemoose - Trabajo propio. (CC BY-SA 3.0) via Los comunes