Diferencia entre estofado y cazuela

Diferencia Principal - Guiso vs Cazuela

El estofado y la cazuela son dos de las preparaciones de alimentos más populares en la cocina occidental. los diferencia principal entre guiso y cazuela es que el estofado se cocina en una estufa donde el calor se aplica directamente al fondo del recipiente de cocción, mientras que la cazuela se cocina en un horno donde el calor circula de manera más uniforme.

Que es un estofado

El estofado es una combinación de alimentos sólidos y líquidos. Es un plato de carne y verduras cocidas lentamente en líquido en un plato o sartén cerrado. El estofado también se refiere al proceso de cocción lenta con un líquido. Las carnes duras como la carne de res y las aves de corral se cocinan generalmente como guisos. Esto se debe a que el guisado tiene la capacidad de ablandar los alimentos y hacer que la carne dura sea jugosa y tierna..  

La carne se corta primero en trozos pequeños y uniformes y luego se sumerge completamente en un líquido. Este líquido puede ser agua, caldo, cerveza, vino, etc. Cuando el alimento está completamente cubierto con líquido, el plato se cierra herméticamente para evitar la evaporación y se deja cocinar a una temperatura muy baja. Los estofados generalmente se cocinan en una estufa para que el calor se aplique directamente al fondo del recipiente de cocción..

Dado que la comida está completamente sumergida en un líquido, los guisos tienen mucha salsa. Los guisos son generalmente hechos de ingredientes crudos. También se pueden añadir diferentes condimentos y aromas a la mezcla..

Que es una cazuela

Una cazuela es un plato grande y profundo que puede usarse para hornear y servir. La comida hecha en una cazuela también se llama típicamente una cazuela. La principal diferencia entre el estofado y la cazuela es que la cazuela generalmente se hace en un horno, mientras que el estofado generalmente se cocina aplicando calor en el fondo del recipiente. Como la cazuela se hace en un horno, el calor se distribuye de manera más uniforme. Por lo general, se cocinan lentamente en el horno y, en la mayoría de los casos, el plato se deja descubierto..

Las cazuelas en América y el Continente suelen consistir en trozos de carne o pescado, varios vegetales, un aglutinante almidonado como harina, papa o pasta. A menudo contiene una cobertura crujiente o con queso también. Pastel de casa, gratinado, lasaña y moussaka son algunos ejemplos de guisos.

Diferencia entre estofado y cazuela 

Cocina

Estofado normalmente se cocina en una estufa.

Cazuela Normalmente se cocina en el horno..

Distribución de calor

en un estofado, Se aplica calor al fondo del recipiente..

en un cazuela, El calor circula por todo el recipiente..

Cubierta

Guisos están típicamente cubiertos.

Cazuelas puede o no estar cubierto.

Los ingredientes

Estofado por lo general contiene ingredientes precocidos.

Cazuela puede contener ingredientes cocidos.

Contexto

Estofado Es un tipo de alimento así como un método de cocción..

Cazuela Es un recipiente de cocina, así como un tipo de alimento..

Salsa

Guisos Generalmente tienen más salsa que las cazuelas..

Cazuelas Generalmente tienen menos salsa que los guisos..

Imagen de cortesía:

“Salchicha y cazuela de huevo - Comida del día del padre 6-21-09 4" por Steven Depolo (CC BY 2.0) a través de Flickr

"Mmm ... estofado de carne" por jeffreyw (CC BY 2.0) a través de Flickr