Diferencia entre el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva se fabrica después de triturar y prensar el fruto de la aceituna. El aceite de oliva se utiliza en cosmética, cocina, productos farmacéuticos y jabones. A menudo también se utiliza como combustible en lámparas de aceite tradicionales. El aceite de oliva se clasifica de acuerdo con la calidad y su mejor tipo se llama aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva se elabora en todo el mundo y se utiliza más en la región mediterránea. La producción, los stands de calidad y la autenticidad del aceite de oliva están controlados por el Consejo Internacional del Aceite de Oliva (IOOC), que es una agencia intergubernamental con sede en Madrid, España. Los 23 miembros del Consejo representan más del 85 por ciento de la producción de oliva en el mundo..

El aceite de oliva se clasifica de tres maneras: aceite de oliva virgen (producido solo por procesos físicos sin ningún tratamiento químico, aceite de oliva refinado (hecho con tratamientos químicos para neutralizar el sabor muy fuerte y contenido ácido) y orujo (extraído del residuo de la fruta del olivo con un producto químico disolventes). Esta clasificación de aceite virgen puede diferir de la etiqueta de venta al por menor de "aceite virgen" que puede haber sido colocada solo para indicar que el aceite de oliva en el empaque es de mejor calidad.

El aceite de oliva mejor calificado es el aceite de oliva virgen extra que tiene el mejor sabor, olor y máxima acidez entre todos los tipos de aceites de oliva. En muchas áreas del mundo se emplean personas especiales para garantizar la calidad del aceite de oliva virgen extra al calificarlo en base a la sensación en la boca, el aroma y el sabor. El aceite virgen extra se considera más puro que el aceite virgen fino y se usa para ensaladas, guisos, sopas y otros platos. Se supone que debe agregar un sabor rico y sutil a los alimentos que el aceite de oliva ordinario, semifino o puro no proporciona. A diferencia del aceite de orujo de oliva, el aceite virgen extra no se usa para hacer jabón y está destinado al consumo humano. También se supone que es la variedad más beneficiosa de aceite de oliva para prevenir enfermedades del corazón y mejorar la salud con sus propiedades antioxidantes..