Diferencia entre la leche evaporada y la leche condensada

Leche Evaporada vs Leche Condensada

Literalmente, no hay diferencia entre la leche evaporada y la leche condensada. Sin embargo, existe una diferencia significativa entre la leche evaporada y la leche condensada cuando se usa azúcar para endulzar la leche condensada. En términos culinarios normales, la leche condensada azucarada siempre se conoce como leche condensada e incluso la mayoría de las marcas de leche condensada se endulzan. De la misma manera, este artículo también abordará la leche condensada azucarada como la leche condensada. Cuando la leche condensada no se endulza, se conoce como leche evaporada..

La leche evaporada se fabrica en fábricas donde el proceso evaporado al vacío elimina casi el 60% del contenido de agua presente en la leche normal o regular. Luego se homogeneiza y luego se esteriliza para proporcionar una vida útil más larga. Según los estándares de la FDA, la leche evaporada debe tener un mínimo de grasa de leche del 7.9% y un mínimo de sólidos de leche del 25.5%.

La leche condensada también está sujeta al mismo proceso. Se evapora al vacío para eliminar al menos el 60% del contenido de agua en la leche. Mientras que la leche evaporada se homogeneiza después de la evaporación al vacío, el azúcar se agrega a la leche condensada. Dado que el azúcar actúa como un inhibidor del crecimiento de cualquier microorganismo, el proceso de esterilización de la leche condensada es menos riguroso que el de la leche evaporada. De acuerdo con los estándares de la FDA, la leche condensada debe contener un mínimo de 8% de grasa láctea, sólidos lácteos de un mínimo de 28% y un contenido de azúcar mínimo de 40-45%..

Mientras que las regulaciones gubernamentales aseguran que las vitaminas como la vitamina A, la vitamina D y la vitamina C se agreguen a la leche evaporada, las normas gubernamentales exigen que solo la vitamina A se agregue a la leche condensada.

Debido a su naturaleza concentrada, tanto la leche evaporada como la condensada son ricas en calorías. Sin embargo, debido al contenido de azúcar agregado, la leche condensada es mucho más alta en términos de calorías en comparación con la leche evaporada..

Tanto la leche evaporada como la condensada vienen en versiones diferentes, como leche descremada, leche entera o baja en grasa. Algunas marcas de leche condensada también vienen en diferentes sabores como el chocolate..

Debido a su gran contenido de azúcar, la leche condensada y la leche evaporada no se pueden intercambiar o sustituir durante el proceso de cocción. La mayoría de la gente usa leche condensada para postres y bebidas como el café vietnamita. Las personas también usaron leche condensada para un postre llamado dulce de leche en el que la leche condensada está muy caramelizada. Por otro lado, la leche evaporada se utiliza como sustituto de la leche regular en cafés y tés. También se usa en recetas como salsas, guisos, sopas y quiches para agregar un sabor cremoso y textura al plato final..

Resumen:
1. La leche evaporada es leche condensada sin azúcar. La leche condensada azucarada, comúnmente conocida como leche condensada, tiene un contenido de azúcar de 40-45%.
2. La leche evaporada está fortificada con vitamina A, D y C, mientras que la leche condensada ha agregado vitamina A
3. La leche condensada se usa para los postres, mientras que la leche evaporada se usa para los sabores..