Leche descremada vs. Leche entera

Leche desnatada se produce separando y eliminando el contenido de grasa de leche entera, y luego fortificándola con vitamina D y vitamina A. El contenido de grasa de la leche entera es de alrededor del 3.5%, mientras que la leche descremada contiene menos del 0.2% de grasa. Un menor contenido de grasa significa que la leche descremada tiene menos calorías y menos colesterol en comparación con la leche entera. Esto suele ser bueno para la pérdida de peso o para personas con salud cardiovascular débil. La Asociación Americana de Pediatría recomienda leche descremada para niños mayores de dos años, pero un estudio reciente ha demostrado que los niños que beben leche desnatada tienden a ser más pesados ​​que los que beben leche entera.

Gráfica comparativa

Tabla comparativa de leche descremada versus leche entera

Leche desnatada	Leche entera
Grasa (1 taza)	0g	8 g
Calorías (1 taza)	86	146
Grasa saturada (1 taza)	0g	5g
Proteína (1 taza)	8 g	8 g
Azúcares (1 taza)	12g	13g
Colesterol (1 taza)	5 mg	24 mg
Sodio (1 taza)	127 mg	98 mg
Calcio	30%	28%
Vitamina A (% del valor diario)	0%	5%
Vitamina C (% del valor diario)	4%	0%

Contenido: Leche descremada vs Leche entera.

• 1 nutrición
  • 1.1 Calorías
  • 1.2 Calcio
  • 1.3 grasas
  • 1.4 el colesterol
• 2 Impacto en la salud
  • 2.1 Salud cardiovascular
  • 2.2 diabetes
  • 2.3 Fertilidad
  • 2.4 Pérdida de peso
  • 2.5 Recomendación para los niños.
• 3 referencias

Nutrición

Calorías

Una taza de leche entera tiene cerca de 150 calorías, mientras que una taza de leche descremada contiene aproximadamente 90 calorías. La eliminación del contenido de grasa de la leche tiene un impacto directo en el conteo de calorías.

Calcio

La leche es una gran fuente de calcio; ya sea leche entera o leche descremada, una taza proporciona el 25-35% de los requerimientos diarios de calcio.

Las grasas

Una taza de leche entera tiene 8 g (gramos) de grasa, de los cuales 5 g son grasas saturadas, lo que se considera riesgoso para la salud cardiovascular, especialmente si la ingesta de grasas saturadas de otros alimentos consumidos durante el día es alta. Dicho esto, es importante tener en cuenta que el cuerpo necesita algunos grasa saturada. p.ej. Para la producción de hormonas, la estabilización de las membranas celulares, el relleno alrededor de los órganos y para la energía..

Colesterol

Al igual que la grasa, la leche descremada tiene menos contenido de colesterol que la leche entera. Una taza de leche entera contiene aproximadamente 24 mg de colesterol, mientras que una porción similar de leche descremada solo contiene 5 mg de colesterol.

Impacto en la salud

Salud cardiovascular

La leche entera contiene mucha más grasa saturada: una taza contiene 5 gramos, una cuarta parte de su ingesta diaria. También es alto en colesterol, a 25 mg por porción. Como la ingesta elevada de grasas saturadas y colesterol puede aumentar las posibilidades de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, las personas con antecedentes familiares de presión arterial alta, colesterol alto u otros trastornos cardiovasculares deben usar leche descremada. Las personas mayores también deben beber descremadas para prevenir la acumulación de colesterol..

Diabetes

Según un estudio publicado en Los anales de la medicina interna, los que consumen productos lácteos con alto contenido de grasa, incluida la leche entera, tienen un riesgo alrededor del 60% menor de desarrollar diabetes en adultos que los que toman leche descremada.

Fertilidad

Un estudio realizado en Harvard en 2006 sugirió que un alto consumo de leche descremada puede afectar la ovulación, mientras que beber leche entera puede mejorar la fertilidad. Las personas que planean quedar embarazadas o están actualmente embarazadas deben atenerse a la leche entera. ^[1]

Pérdida de peso

La leche descremada contiene significativamente menos calorías y grasa que la leche entera y está fortificada con proteínas adicionales, lo que la hace ideal para perder peso. Sin embargo, el ácido linoleico conjugado en la leche entera puede reducir la grasa corporal y aumentar la masa muscular magra. Por lo tanto, ambos tipos tienen ventajas y desventajas, y pueden incluirse en los planes de pérdida de peso, siempre que las personas observen su consumo de calorías..

Recomendación para niños

Desde 2005, tanto la Academia Americana de Pediatría (AAP) como la Asociación Americana del Corazón (AHA) recomendaron que los niños tomen leche descremada o baja en grasa después de los dos años. Sin embargo, un estudio reciente publicado en el Archivos de la enfermedad en la infancia a principios de 2013 se encontró que los niños que bebían leche descremada solían ser más pesados ​​que los niños que bebían 1% o leche entera. El estudio no controló los factores genéticos u otros alimentos que los niños comieron, por lo que aunque los resultados son interesantes, no son necesariamente concluyentes..^[2]

Referencias

• Wikipedia: Leche
• Wikipedia: Leche desnatada
• Estudios conflictivos sobre la leche. - Boston.com
• Datos nutricionales de la leche. - Datos de Auto Nutrición
• La leche descremada no puede reducir el riesgo de obesidad entre los niños - HORA
• Un estudio prospectivo de la ingesta de alimentos lácteos y la infertilidad anovulatoria. - NIH.gov