Yogur griego contra yogur regular
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La principal diferencia entre yogur griego y yogur regular Es la cantidad de contenido de agua y suero. El yogur griego se prepara filtrando yogurt regular al menos tres veces, eliminando así el suero. Esto hace que el yogur griego sea más espeso y cremoso..
En Estados Unidos, el yogur griego se ha vuelto muy popular debido a su textura densa y cremosa y al hecho de que puede ser sustituido en recetas que requieren crema agria. Cocinar con yogurt griego es más fácil ya que no se cuaja tan fácilmente como el yogurt normal mientras se cocina. Las compañías que exportan yogurt griego a los EE. UU. Usan una combinación de leche entera y crema para obtener una calidad superior y así tener más calorías. Las personas conscientes de la dieta deben buscar yogur griego bajo en grasa hecho con leche desnatada.
Gráfica comparativa
| Yogur griego | Yogurt Regular | |
|---|---|---|
| Consistencia y gusto | Más espesa, cremosa y tanger. | Tiene textura líquida y es menos picante. |
| Proceso | Colado 3 veces | colado generalmente dos veces |
| Valor nutricional | Más proteínas, menos carbohidratos, sodio, azúcar y calcio. | Menos proteínas, más carbohidratos, azúcar de sodio y calcio. |
| Calorías | Las versiones simples, sin grasa tienen un conteo similar de calorías por porción. Las calorías también varían según la marca, el tamaño de la porción y los ingredientes (contenido de azúcar, frutas, nueces, etc.). | Las versiones simples, sin grasa tienen un conteo similar de calorías por porción. Las calorías también varían según la marca, el tamaño de la porción y los ingredientes (contenido de azúcar, frutas, nueces, etc.). |
| Costo | Más | Menos |
Contenido: Yogurt griego vs Yogurt regular.
- 1 ¿Qué es el yogur regular y el yogur griego??
- 2 ¿Qué hay en el yogur regular y griego??
- 3 Cómo hacer yogurt regular o griego?
- 4 Beneficios del yogur
- 5 ¿Dónde puedes encontrar yogur griego y yogur regular??
- 6 cuanto cuesta?
- 7 Popularidad y controversia
- 8 usos culinarios
- 9 referencias
Un niño de 2 años comiendo yogurt en un supermercado. ¿Qué es el yogur regular y el yogur griego??
El yogur regular es un producto cremoso, ácido y, a veces, agrio, que se hace fermentando la leche con bacterias. Este proceso de cultivo lo hace más digerible que la leche. Es más comúnmente utilizado como un desayuno o un postre o para complementar las comidas. También se usa para hacer salsas y salsas, y se usa para hornear para reemplazar ingredientes altos en grasa como mantequilla, aceite, manteca o crema agria..
El yogur griego es más espeso y cremoso que el yogur normal. Al igual que el yogur normal, se puede consumir crudo o usado para cocinar, hornear y como sustituto de la crema agria..
¿Qué hay en el yogur regular y griego??
La leche de vaca se usa más comúnmente para hacer yogurt regular, pero la leche de búfalos, cabras, ovejas, caballos, camellos y yaks también se usa en varias partes del mundo. Tradicionalmente, el yogur griego se hacía usando solo leche de oveja, sin embargo, ahora también se hace con leche de vaca..
Cómo hacer yogurt regular o griego?
Tanto el yogur regular como el yogur griego son productos lácteos que se elaboran fermentando la leche con cultivo de bacterias. Las bacterias utilizadas son Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Esta cultura está disponible en el mercado para preparar yogurt, alternativamente, también está presente en el yogurt, por lo que se puede agregar a la leche una cantidad de yogurt ya hecho..
Para el yogur normal, la leche se calienta primero a aproximadamente 80 ° C (176 ° F) para matar cualquier bacteria indeseable y desnaturalizar las proteínas de la leche. Luego, la leche se enfría a aproximadamente 45 ° C (112 ° F). Se agrega el cultivo de bacterias (también llamado iniciador) y la temperatura se mantiene durante 4 a 7 horas para permitir la fermentación..
El proceso para hacer yogur griego es el mismo que el anterior, pero una vez que el yogur se hace a través de muselina o tela de queso o bolsa de papel. Toda el agua, también llamada suero, se cuela. El sólido restante se llama yogur griego..
Aquí hay un par de videos que muestran cómo hacer yogurt griego y yogurt regular en casa:
- Cómo hacer yogur griego
- Cómo hacer yogurt (regular)
Beneficios del yogur
Una de las preguntas más frecuentes es por qué comer yogur y qué beneficios para la salud proporciona. Todos los yogures son una buena fuente de probióticos, ayudan a prevenir las infecciones por levaduras, superan la tolerancia a la lactosa y ayudan a la digestión de las proteínas de la leche. En términos de su valor nutricional, el yogur regular y griego varía de la siguiente manera:
- Proteína - El yogur griego tiene casi doble la proteína de yogur regular.
- Carbohidratos - El yogur griego tiene menor contenido de carbohidratos que el yogur regular.
- Calcio - yogur regular tiene alrededor de tres veces el calcio de yogur griego.
- Sodio - yogur griego tiene la mitad del sodio de yogur regular.
- Calorías: las versiones simples, sin grasa de yogur griego y regular tienen una recuento de calorías similares Por porción.
El siguiente video explica las diferencias entre, y los beneficios para la salud de, el yogur griego vs. el yogurt regular:
¿Dónde puedes encontrar yogur griego y yogur regular??
Los yogures griegos y los yogures regulares están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles de todo el mundo o se pueden comprar en línea en muchas tiendas como Amazon.com, Walmart, etc..
Puede buscar lugares donde el yogur griego está disponible en Google Maps: yogur griego cerca de usted
Cuanto cuesta?
Los yogures griegos son más caros que los yogures normales debido al proceso de filtrado involucrado. También requiere más cantidad de leche para producir una cantidad de yogur griego igual a la de yogur normal.
Puedes encontrar los precios actuales en Amazon:
Popularidad y controversia
Se estima que el mercado de yogurt en los Estados Unidos vale $ 5 mil millones. Yogur griego ha visto un auge en popularidad en los últimos años. De acuerdo con la 'Wall Street Journal, El yogur griego ahora representa el 28% del yogur estadounidense. Ese número fue del 16 por ciento en 2011 y del 3% en 2009. Se estima que aumentará a 4% durante el próximo año.
Una historia de NPR de julio de 2012 describió cómo algunos fabricantes de yogur griego como Chobani están molestos con otros fabricantes que utilizan métodos más nuevos para fabricar yogur griego. Las máquinas de colar son caras y no están disponibles fácilmente, por lo que algunos fabricantes hacen yogur griego agregando almidón de maíz o tapioca.
Usos culinarios
Como un elemento de desayuno o un aperitivo:
 Yogur griego con frutas y granola. |  Yogur regular con fresas |  Batido de arándanos hecho con yogurt. |
 Tazas de yogur en varios sabores |
En el plato principal o como postre:
 Pollo Tikka Masala hecho con yogur regular |  Hamburguesa de cordero con Tzatziki (una salsa de yogur griego) |  Yogurt congelado con varias coberturas |
 Un hermoso postre con yogur griego, pistacho, manzanas y estragón. |
Se pueden encontrar más recetas con yogur griego y yogur regular en Food.com:
- Recetas de yogur griego
- Recetas regulares de yogur
Referencias
- Wikipedia: yogur colado
- Wikipedia: Yogurt
- Yogurt Smackdown - El domingo
