Queso Edam vs Queso Gouda

queso Edam y Gouda Los dos quesos originariamente holandeses se funden bien, por lo que son buenos para salsas, sopas y aderezos. Edam (Edamer en holandés) es un queso dulce curado hecho con leche parcialmente desnatada, originalmente del área de Edam en el norte de Ámsterdam, generalmente empacado en una piel cerosa o negra. Gouda también es un queso dulce de Holanda, pero de la región suroeste de Ámsterdam y generalmente se vende con una piel amarilla más delgada..

Gráfica comparativa

Tabla comparativa de queso Edam versus queso Gouda
Queso EdamQueso gouda
Preparación Hecho de leche parcialmente desnatada; 40% de contenido de grasa. Hecho de leche entera; 48% de contenido de grasa.
Origen Queso de la zona de Edam del norte de Amsterdam. Originalmente queso de la zona alrededor de la ciudad de Gouda, suroeste de Amsterdam.
Propiedades Más seco, más ligero y tarter que Gouda. Fluye menos cuando se derrite y se dora mejor.. Cremosa textura mantecosa. Disponible con sabor a hierbas, especias y pimienta, o ahumado. Fluye mejor y resiste el pardeamiento..
Usos culinarios Cortable, por lo que es ideal para sándwiches. También es bueno para salsas, sopas, roulades. Se desmenuza, desmenuza y funde fácilmente, lo que lo hace ideal para aderezos, salsas y sopas.
Emparejamiento de vino Syrah (R) / Riesling (W) Pinot Gris (W) / Rosa (D)

Contenido: Edam Cheese vs Gouda Cheese

  • 1 Composición y textura
  • 2 Exportar
  • 3 usos culinarios
  • 4 Información nutricional
  • 5 precio
  • 6 tipos de queso
  • 7. Referencias
Queso Edam en una granja de queso Edam

Composición y textura

Edam es más seco, más ligero y más agrio que Gouda, fluye menos cuando se funde y se dora mejor. Se envejece por un período de tiempo más largo sin deteriorarse..

Edam, Gouda Y Queso Brie

Gouda está hecho de leche entera y tiene un 8% más de grasa que Edam. Esto hace que fluya cuando se derrite. Gouda tiene una textura cremosa y mantecosa debido a su mayor contenido de grasa..

Exportar

Los Países Bajos exportan el 60% del queso Gouda del mundo y el 40% de Edam..

Usos culinarios

Queso Gouda en la parte inferior izquierda; Gouda ahumado en la parte superior derecha

Como Edam es más seco, es más fácil de cortar, lo que lo hace perfecto para emparedados y bocadillos listos para llevar. Gouda se utiliza en ingredientes de pizza gourmet, ya que se funde bien. Ambos son buenos para hacer sopas, panecillos, guisos y salsas..

Información nutricional

Los quesos Edam y Gouda no varían significativamente en los valores nutricionales. Gouda es un poco más rico, con un contenido de calorías y grasa ligeramente más alto que el Edam. La siguiente tabla contiene información nutricional de 100 gramos de queso Edam y Gouda..


Queso Edam (por 100 g) Queso gouda (por 100 g)
Calorías326376
Proteína25.324
Carbohidrato00
Grasa24.931.5
Fibra00
Azúcar00

Precio

Los precios de los quesos varían, pero una libra de Gouda actualmente cuesta entre $ 7.25 para el simple y $ 16.99 para el queso extra fuerte..

Edam cuesta alrededor de $ 4.98 por libra.

Tipos de queso

En el siguiente video, el Chef Blake Landeau brinda una descripción general de los diferentes tipos de queso, qué leche se usa para hacerlos y para qué platos sirven:

Referencias

  • wikipedia: edam
  • wikipedia: Gouda
  • Los mercados de queso de los Países Bajos
  • Gouda, Edam y otros quesos de cuajada lavados
  • Precios del queso - Queso De Hoja De Arce
  • Variedades de quesos y precios por libra.