Diferencia entre harina de tapioca y almidón

Harina de tapioca vs almidón de tapioca
 

En el mundo actual, la harina se ha convertido en algo esencial cuando se trata de las artes culinarias. Como los usos de las harinas y los almidones son numerosos en la naturaleza, es útil conocer la diferencia entre cada uno de ellos para usarlos adecuadamente. Sin embargo, tanto la harina de tapioca como el almidón de tapioca se refieren a la misma sustancia en polvo que se obtiene de la raíz de la harina de yuca..  . 

¿Qué es el almidón de tapioca??

El almidón de tapioca o la harina de tapioca se extraen de la planta de mandioca, también conocida como yuca, que es una planta nativa del norte de Brasil, pero se extiende por todo el continente sudamericano. Se ha propagado en regiones como África, las Indias Occidentales y Asia, incluidas Taiwán y Filipinas. Científicamente conocido como Manihot Esculent, La harina o la planta de yuca se obtienen de la raíz de la planta, que en sí misma es un alimento básico en muchas regiones. La harina de tapioca se usa ampliamente como agente espesante y es una popular opción sin gluten de la harina utilizada en la cocción..

Se sabe que la tapioca es una de las formas más puras de almidón y diferentes comunidades usan la tapioca en platos variados. Al horno como tortas, galletas, galletas y una variedad de otros platos, la harina de tapioca le da una textura única a los alimentos, dándoles un carácter especial masticable o crujiente. El almidón de tapioca también se usa como espesante para sopas y otros alimentos líquidos debido a su sabor neutro.

La harina de tapioca consiste principalmente en carbohidratos con bajos contenidos de proteínas, grasas y sodio. La harina de tapioca, que contiene pequeñas cantidades de ácido oleico y no contiene ácidos grasos omega-6 u omega-3, tampoco contiene cantidades significativas de vitaminas esenciales o minerales dietéticos que cumplan la función de un único proveedor de carbohidratos..

Que es la harina?

La harina es un término general que se usa para referirse al versátil polvo fino que se obtiene al moler semillas, granos de cereales, frijoles o raíces y es un alimento básico en muchos países. Entre las muchas variedades de harina, la harina de trigo es quizás la más popular en todo el mundo para hacer panes, pasteles, galletas y otras delicias, mientras que otros tipos de harina como el maíz, el centeno y la harina de arroz son también algunas opciones populares disponibles. en todo el mundo.  

Constituidos por una gran cantidad de almidones que son un subconjunto de carbohidratos complejos, también conocidos como polisacáridos, la harina, que se deriva de la eliminación de la materia gruesa y no deseada del grano, se puede dividir en varias categorías.

Harina sin blanquear - Esto no se ha sometido a un proceso de blanqueo y, por lo tanto, no es de color blanco

Harina blanqueada - También conocido como harina refinada o harina blanca que ha tenido el germen y el salvado eliminado

Harina sencilla - También conocido como harina de uso múltiple

Harina de auto-elevación - Premezclado con levadura química.

Harina Enriquecida -Ciertos nutrientes que se han perdido durante el proceso de refinación se agregan a la harina..

El valor nutricional de la harina depende del tipo de harina, la forma en que se han obtenido y los ingredientes de los que se obtienen..

Sin embargo, cuando se habla de harina de tapioca, es el polvo fino obtenido de la raíz de la planta de yuca que se usa en varios platos. La harina de tapioca se usa a menudo como una alternativa a la harina de trigo..

¿Cuál es la diferencia entre el almidón de tapioca y la harina??

• Harina es un término general que se usa para referirse a cualquier polvo fino obtenido al moler cualquier tipo de grano, cereales y raíces. El almidón de tapioca es un tipo de harina que se obtiene al moler las raíces de la mandioca o la planta de yuca..

• La tapioca no contiene gluten. La harina puede ser glutinosa o sin gluten.

• La tapioca está exenta de fibra y está compuesta principalmente de carbohidratos. La harina puede contener fibra y puede constituir de varios nutrientes..

• Sin embargo, tanto la harina de tapioca como el almidón de tapioca se refieren a la misma sustancia en polvo que se obtiene de la raíz de la harina de yuca..

En conclusión, bastaría con decir que el almidón de tapioca y la harina de tapioca son realmente lo mismo. Sin embargo, la harina es un término general que se utiliza para referirse a todo tipo de harina producida en el mundo. Tanto el almidón de tapioca como la harina de tapioca se pueden usar como sustitutos de la harina de trigo regular en recetas sin gluten..