Diferencia entre la barbacoa y la parrilla

Asado vs parrilla

La diferencia entre la barbacoa y la parrilla puede ser confusa para algunos, ya que ambos usan el mismo equipo. Tan pronto como se acerca el verano, cada vez más personas sacan la barbacoa y la parrilla en sus patios traseros para divertirse durante los fines de semana con amigos junto con deliciosas recetas. El hombre aprendió primero a cocinar alimentos cuando aprendió a hacer fuego, y la barbacoa y la parrilla son, por lo tanto, tan antiguas como la civilización humana. Si bien cocinar carne u otras verduras directamente sobre el fuego es el principio básico detrás de la barbacoa y la parrilla, hay muchas diferencias en la metodología y el sabor de los alimentos cocinados que se analizarán en este artículo..

Que es asar?

La parrilla hace uso del calor directo desde abajo o arriba para cocinar. Es la diferencia en la temperatura de la llama y la duración del tiempo que trae consigo las diferencias en el sabor y el sabor de la carne cocida. Por lo tanto, es alto calor directamente en caso de asar a la parrilla. Si ha comprado cortes de carne de alta calidad, es mejor ir a la parrilla, ya que el calor de bajo nivel tiende a absorber toda la humedad de las piezas, lo que las hace resistentes y secas. El fuego calienta la carne rápidamente y bloquea los jugos en el interior. El asado es un proceso rápido, y puede esperar cocinar un filete en unos 15-20 minutos. Un bistec es carne de alta calidad que se toma de los cuartos traseros de un toro. Normalmente, esta carne se corta en rodajas gruesas. Ya que esta es una parte de carne de alta calidad, puede asar un bistec. Asar a la parrilla nunca puede agregar el aroma y el sabor del humo que se obtiene en una comida a la barbacoa. Cuando se realiza el asado, la temperatura de cocción suele ser de alrededor de 500 F (260 ° C) o más.

Que es la barbacoa?

En la barbacoa, se cocina al costado del fuego. De lo contrario, es difícil distinguir una diferencia entre una barbacoa y los herrajes para parrillas. En la barbacoa, uno utiliza el calor a un nivel bajo o calor indirecto para preparar las carnes. Cuando ha comprado cortes de carne menos costosos, un calor más bajo de la barbacoa junto con la cocción durante un largo período de tiempo hace que las piezas se ablanden. Cuando se trata de la hora de cocinar, las barbacoas auténticas pueden tardar un día entero en cocinarse completamente. Pero no hay escasez de personas dispuestas a esperar durante tanto tiempo para saborear el sabor único que se desarrolla con el calor de bajo nivel. Los amantes de la barbacoa disfrutan el sabor delicioso de una carne bien cocida que viene con el humo de la madera. El humo se absorbe completamente a medida que la carne se cocina durante varias horas, a diferencia del asado que cocina la comida en unos pocos minutos. Cuando se trata de la temperatura utilizada en la barbacoa, es de alrededor de 225F o menos. Puede asar piezas de carne menos costosas, como palitos de cerdo, pechuga y costillas..

¿Cuál es la diferencia entre barbacoa y parrilla??

Tanto la barbacoa como los alimentos a la parrilla son muy populares en los veranos, ya que a las personas les encanta tener reuniones sociales en sus patios traseros..

• Aunque ambos implican el uso de calor sin aceite para cocinar los alimentos, la parrilla hace uso de calor directo de alto nivel, mientras que la barbacoa implica calor de nivel bajo o calor indirecto.

• Cuando se hace el asado, la temperatura de cocción suele ser de alrededor de 500F o más. Cuando se trata de la temperatura utilizada en la barbacoa, es de alrededor de 225F o menos.

• Asar a la parrilla cocina carnes en minutos, mientras que la barbacoa requiere varias horas, incluso un día para cocinar carne.

• Los cortes de carne costosos y de alta calidad requieren ser asados, ya que el bajo nivel de calor de la barbacoa los hace duros y secos, chupando toda la humedad.

• Los cortes baratos de carne se adaptan mejor a la barbacoa, ya que el nivel bajo de calor durante varias horas los hace tiernos.

• El sabor delicioso de los alimentos para barbacoa se debe al sabor que se desarrolla al cocinar durante más tiempo.

• Otra gran diferencia es la absorción de humo de la madera en los platos de barbacoa que no se encuentran en los alimentos a la parrilla.

• La parrilla también es sabrosa, ya que el alto calor utilizado en la parrilla carameliza la superficie de la carne y evita que los jugos salgan.

• Cuando esté asando, la tapa de la parrilla está arriba. Estás utilizando el calor directo. Cuando estás haciendo barbacoas, la tapa está abajo ya que tu trozo de carne también se está fumando a fuego lento.

Entonces, ahora que conoce la diferencia entre la barbacoa y la parrilla, puede elegir el método que más le guste para cocinar..

Imágenes cortesía:

1. Asar hamburguesas por Carlos lopez (CC BY 2.0)
2. Maíz envuelto en pollo, cerdo y tocino cocinado en una barbacoa. a través de Wikicommons (dominio público)