Diferencia Entre Barbacoa Y Tandoor

Diferencia clave - Barbacoa vs Tandoor
 

Barbacoa y tandoor se refieren a dos métodos y aparatos de cocción. La barbacoa se refiere a cocinar carne a fuego lento y humo, y una barbacoa (el sustantivo) es una máquina que se utiliza para cocinar alimentos de esta manera. Tandoor es un horno especial utilizado en países asiáticos y del Medio Oriente. los diferencia clave entre barbacoa y tandoor es que La barbacoa se utiliza especialmente para cocinar carne, mientras que el tandoor se puede usar para cocinar una variedad de alimentos.

Que es la barbacoa?

La palabra barbacoa se refiere a un método de cocción y al aparato utilizado en este método. Las barbacoas tradicionales implicaban colocar un corte grande de carne en un hoyo cerrado y dejar que se cocinara directamente (sin contacto directo del fuego) a fuego lento y con humo de leña o carbón. Este proceso usa una temperatura de alrededor de 225-250 grados y toma una cantidad de tiempo considerable, ya que usa calor bajo. Sin embargo, es este calor lento y bajo suministrado durante un período prolongado de tiempo lo que ayuda a descomponer los tejidos conectivos de la carne y convierte los cortes fuertes en comida tierna y deliciosa. Las barbacoas del restaurante utilizan grandes hornos de ladrillo o metal..

La barbacoa a menudo se confunde con la parrilla, que implica calor directo de moderado a alto y menos humo. Barbacoas usualmente usa carnes como el cerdo y la carne de res..

Que es un tandoor?

Un tandoor es un tipo especial de horno usado en países asiáticos y del Medio Oriente. Los tandoors tradicionales son de forma cilíndrica y tienen una parte superior abierta para permitir la ventilación. Aunque típicamente están hechos de arcilla y recubiertos con un material aislante como barro, también hay metaleras en el mercado moderno. Un tandoor puede ser un horno pequeño y portátil o una estructura grande y permanente en una cocina.

Tradicionalmente, la comida se cocinaba en un tandoor haciendo un fuego en el fondo, exponiendo la comida al calor directo. Un tandoor cocina comida con fuego vivo, cocina con calor radiante, cocina de convección y fumando. La temperatura del tandoor puede alcanzar hasta 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Los tandoors se utilizan principalmente para cocinar comida india y árabe. Los panes planos como el tandoori naan, el tandoori lachcha paratha, el tandoori roti y las carnes como el pollo tandoori, el pollo tikka y los bocadillos como el kalmi kabab se cocinan con tandoors. Sin embargo, hay diferentes métodos para preparar estos diferentes platos; la carne se cocina en pinchos largos que se colocan sobre la boca del tandoor o se insertan en el tandoor mientras que los panes planos se golpean contra los lados del tandoor.

¿Cuál es la diferencia entre Barbacoa y Tandoor??

Utilizar:

Parilla es popular en los países occidentales.

Tandoor Se utiliza en los países de Asia y Oriente Medio..

Métodos de cocina:

Parilla Utiliza poco calor indirecto y humo para cocinar..

Tandoor utiliza una variedad de métodos como el fuego vivo, la cocción con calor radiante, la cocción por convección y el ahumado.

Comida:

Parilla Puede cocinar carne como el cerdo y la carne de res..

Tandoor Puede cocinar carne, panes planos y bocadillos como samosas..

Temperatura:

Parilla usa una temperatura baja.

Tandoor usa una temperatura alta.

 Cortesía de la imagen: “Pollo Tandoori con horno” por Nitinmaul - Trabajo propio (CC BY-SA 4.0) vía Commons Wikimedia “Barbecue (29883227986)” Por Marco Verch - Barbecue (CC BY 2.0) vía Commons Wikimedia