Diferencia entre el azúcar y la glucosa

Azúcar vs Glucosa

Tanto el azúcar como la glucosa vienen en la categoría de nutrientes llamados carbohidratos simples. El otro tipo principal de carbohidratos son los carbohidratos complejos, que incluyen almidones y fibra. Los carbohidratos simples tienen un sabor dulce y son solubles en agua; Por lo tanto, son ampliamente utilizados en muchos productos alimenticios. Al igual que los otros carbohidratos, estos carbohidratos simples consisten en carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1: 2: 1 (CH₂O).

Azúcar

El azúcar es el nombre generalizado de hidratos de carbono simples de cadena corta, de sabor dulce, solubles en agua. Debido a estas características, los azúcares se utilizan en muchas industrias como materia prima de muchos productos. Los azúcares simples están naturalmente presentes en muchos alimentos como las frutas, la leche y la caña de azúcar..

Los azúcares se pueden dividir en dos categorías, dependiendo de su estructura básica; a saber, (a) monosacáridos y (b) disacáridos. Como su nombre lo indica, los monosacáridos consisten en una sola molécula de azúcar. Los monosacáridos que se encuentran comúnmente son la glucosa, la fructosa y la galactosa. Todos estos tres monosacáridos tienen una fórmula química básica C₆H₁₂O₆, pero con diferentes disposiciones atómicas, lo que resulta en diferentes propiedades.

Los disacáridos están compuestos por dos moléculas de monosacáridos unidas por condensación. Los disacáridos más comúnmente encontrados son la sacarosa (azúcar de mesa), la lactosa (el azúcar principal en la leche) y la maltosa (producto de la digestión con almidón). Todos estos tres azúcares tienen la fórmula química similar C₁₂H₂₄O₁₂, pero con diferentes estructuras.

Glucosa

La glucosa es un monosacárido que se encuentra bajo los azúcares simples. Es considerado como el carbohidrato simple más abundante en la naturaleza. Tiene un sabor ligeramente dulce a los alimentos y tiene la fórmula química de C₆H₁₂O₆. La glucosa rara vez se encuentra como un monosacárido, pero generalmente está vinculada con otros azúcares para formar disacáridos y carbohidratos complejos como el almidón. Todos los disacáridos tienen al menos una molécula de glucosa..

La glucosa cumple muchas funciones tanto en los alimentos como en el cuerpo. Por ejemplo, la glucosa actúa como una fuente de energía que suministra energía a las células y, por lo tanto, los niveles de glucosa en la sangre se controlan bien para garantizar un suministro constante de energía en todo el cuerpo..

¿Cuál es la diferencia entre el azúcar y la glucosa??

• La glucosa entra en la categoría de azúcares simples.

• Los azúcares incluyen monosacáridos y disacáridos. La glucosa es un monosacárido.

• Algunos azúcares como los disacáridos consisten en una molécula de glucosa más cualquier otro monosacárido.

• La glucosa es el azúcar simple más abundante de forma natural entre los demás azúcares..